weekend cooking recipes

バゲットにバジル・フレーバーオイルをぬり、トマト、あらびきソーセージとあわせてグリルしてみる。 ブロッコリー、じゃがいも（皮ごと）、アスパラガス、ベビーコーンを蒸し、プレーンヨーグルト3に粒マスタード1を加えたソースをかける。 ゴールドキュウイとヨーグルトにペパーミントも添えて。

定番、トマトのスパゲティをシシリアンルージュでつくってみました。 熱したフライパンにたっぷりバジル・フレーバーオイルに、にんにくひとかけ、唐辛子を入れ、しばらくしてシシリアンルージュを入れる。 スウィートバジルのみじん切りを加え、塩こしょうで整える。よい香りがたってきたら、茹でたスパゲティと茹で汁を加え、バジルをちぎって散らす。

アボガド パプリカ（黄色） モッツァレラチーズ ベビーリーフ 大葉（みじん切り） たまねぎのフレーク ヴィネグレット・ソース 白ワインビネガーに塩を入れ泡立て器で混ぜ、ワインヴィネガーの3倍の量のバジル・フレーバーオイルを加えてしっかり混ぜる。 レモン汁を加えると爽やかさが増しそう。

近所のお店は、トマトの種類が豊富なのでいつも迷ってしまいます。 今回は、名前が素敵な「シシリアンルージュ」というトマトを使用してみました。 #シシリアンルージュ　ベジタブル　グラタン じゃがいも ブロッコリー アスパラガス をあらかじめ下茹でする。 - - - - - - - - - - - - - - ベシャメルソースをつくる。 バターを溶かした鍋に、小麦粉、塩こしょう、ナツメグを加え、焦がさないように温めた牛乳を加えながらなめらかにのばす。 - - - - - - - - - - - - - - 下茹でした野菜をお皿に盛り、仕上げに、 ベシャメルソース トマト（シシリアンルージュ） 新たまねぎ モッツァレラチーズ グラナパダーノ パン粉 バジルのフレーク をのせて、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。 シシリアンルージュをメインにして、タバスコなど効かせてピリ辛に仕上げても、食欲が増しそうです。 ◎シシリアンルージュ http://sicilian-rouge.com

たっぷりのバジル・フレーバーオイルで新たまねぎをグリルしてみました。 ハーブ 　ルッコラ 　チャーピル 　マスタードグリーン 　ハーツイーズ ハーブ系のかおりのする白ワインによく合います。

ボウルに塩こしょうを入れ、バルサミコを加え泡立て器で混ぜて塩を溶かす。 バルサミコの3倍の量のE.V.オリーブオイルを少しずつ加え、混ぜ合わせる。 ----ここからアレンジ すりおろしたニンニクひとかけと、ミョウガを加え、冷蔵庫で冷やしておく。 トマトを加えてもよさそう。 アスパラガスとカッペーリーニを一緒に茹でる。 茹でたカッペリーニは冷水にとった後、味がぼやけないように、絞るようにして水切りをする。 ソースと絡めて、小エビをちらす。

＃茄子のグリル　ペペロンチーノ 　ガーリック・チリフレーバーオイル 　にんにく 　茄子（グリル） 　アスパラガス（グリル） 　ルッコラ ＃ヴィネグレット・ソースのサラダ 　ベビーリーフ 　トマト 　パプリカ（黄色） 　モッツァレラチーズ **基本　ヴィネグレット・ソースの作り方 塩こしょうをボウルに入れ、泡立て器で混ぜながらワインヴィネガーを加える。 塩が溶けてきたら、ワインヴィネガーの3倍の量のE.V.オリーブオイルを入れる。 しっかり混ぜて乳化したなめらかさを楽しむ。（室温で2日間ほど保存可能） ◎「ソース」 柴田書店より

新ごぼう アスパラガス コンキリエ（マカロニ） 〈ソース〉 　　にんにく（みじん切り） 　　玉葱（みじん切り） 　　エシャロット（みじん切り） 　　牛乳 　　サワークリーム 　　塩・こしょう グラナ・パダーノ パン粉 参考にしたレシピには、ごぼうとアスパラガスの変わりに、干し野菜（下仁田ねぎと大根を3時間天日に干す）入れています。天気のよい日に網に並べて干すと甘みが増すそうです。 大根にクリームソースって相性いいのかなぁ。今度、試してみよぉ。

久々にエスプレッソマシンを動かしてみました。 キャラメル・シロップでハートを描いてみましたよ。ふふ。 こんなラブメッセージは冬にはもってこいですねー。 幸せそうにうたた寝する猫の写真付き。

さけ アスパラガス はくさい ひよこ豆 にんじん、じゃがいも、たまねぎ ニンニクひとかけとたまねぎを炒め、 しんなりしてきたら小麦粉を加える。 Bio野菜ブイヨンと適量の水。 さいころ状にカットしたにんじんとじゃがいも ひよこ豆、はくさい、アスパラガス...エトセトラ アスパラガスは今回失敗。別鍋で塩ゆでの手間をおしんだら、 やっぱり色がくすんでしまいました。 下ごしらえしたさけ、牛乳を加え、塩こしょうで整える。 隠し味に、みそを溶き入れているレシピもありました。 牛乳のかわりに豆乳を使うともっとヘルシーになりそうです。

#秋刀魚の薫製パスタ 　秋刀魚の薫製 　リングイーネ 　ガーリック・チリ・ 　フレーバーオリーブオイル #アボガドとルッコラ #柿 ---------------- 秋刀魚の薫製はOKIさんお手製。作り方はこちら。 ◎沖さんお手製　秋刀魚の薫製 沖さんブログ 昨年の秋、大量に仕入れた秋刀魚をさばくところからはじまります。 秋刀魚の皮がメタリックに輝いています☆ リングイーネは、スパゲティよりもやや太めで断面が楕円状になっています。茹で時間6分なので、もうちょっと太めの方が食べごたえあったかも。 今回のレシピは、会社の近くにある「sugheroスゲロ」で今年初めにいただいたレシピをいただき。 この時は金目鯛の薫製でした。 このお店は、昨年オープンしたばかりで、オープンした時から社食状態。カウンター席ごしにシェフの作り方を見ることができます。 ◎sughero g-navi

ふわふわ豆腐は、無理にワインと合わせなくても、それだけで味わっても満足できます。 クロ蜜と、ミョウガが意外と合って、豆腐にクロ蜜というのも初めての取り合わせですが意外といけました。 チーズにハチミツも相性がいいそうなので、今度試してみよぉ／

アボガドとトマトは同じくらいの大きさに切って、ミョウガを投入。オリーブオイルと塩こしょう少々。 アボガドのもったりした感じがワインと合いました。

＃普通巻き 蒲焼き -- 穴子 鰹だしに砂糖をいれて甘みを加えて煮る 　　 -- かんぴょう 　　 -- ごぼう 　　 -- 人参 塩ゆで -- ほうれんそう 厚焼き卵 持ち帰り用の手巻き寿司は、 ＃サラダ巻き 茹でた海老 or フライの海老 レタス きゅうり 厚焼き卵

卵と牛乳大さじ1と塩少々をフライパンでスクランブルエッグをつくり、とろとろになったら塩茹でしたアスパラガスにのせてみる。 先日クッキングセミナーでのシェフのレシピは、生クリームとグラナパダーノ・チーズを鍋で溶かしたソースと、レモン、オイル、赤カブソース、千切りにした生ハムのソテーをのせていました。 　　ルッコラ 　　ミックスビーンズ 　　アボガド 　　など EXVオリーブオイルと塩こしょうで整える。

いま流行（？）のデトックス茶です。 よからぬものが出てくれるのでしょうか。 ちょっと期待しちゃいます。 パッケージは、効きそうなデザインです。 イタリア　ピエモンテ産100％ハーブ原料を使用し、 ひたすら自然の摂理（星／月／太陽の活動）にしたがって種をまき、栽培し、収穫することによって、植物そのものが本来もつパワーを最大限発揮させようという農法でつくられています。 香りがとっても濃いのは、やはりBIOだからでしょうか。 なんか効いたかも。 ◎Agronatura http://www.agronatura.jp/

＃ビターチョコレートムース 卵黄1を泡立て器でほぐし、牛乳125mlとエスプレッソを大さじ2加える。 弱火にかけて、とろみをつける。クーベルチュールチョコorビターチョコ25gを加える。 ボウルにココアパウダー（無糖）15g、生クリーム100mlホイップとメレンゲを混ぜてグラス器に流して冷蔵庫で冷やし固める。 仕上げにホイップクリーム、ミント、キャラメルシロップなどを添えて出来上がり。 参考： ◎コーヒータイムのお菓子　文化出版より http://www.amazon.co.jp/gp/product/4579209826/ref=sib_rdr_dp/249-8794085-5585151

小麦粉と水だけで、バリエーションのある北京小麦粉料理の中でも、一度はつくってみたかった餃子。 つくり方で形がかわると、呼び方変わるの面白いですね。 北京では餃子は茹でたもので、焼いた餃子状のものは「鍋貼 なべはり？（ゴーティエ）」と呼ばれているそう。 生地は、先日のトルティーヤと同じですが、同じ大きさにちいさくまとめるのにテクニック必要。大きさバラバラ 生地の厚みバラバラ。粉粉まみれ。餃子の皮を買った方がよかったのかなぁ。 味的には守備範囲内でした。 -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* ＃エスニック風　北京餃子 生地 　小麦粉 　水 餡 　ひき肉 　茄子 　アスパラガス 　パプリカ（黄色） 　エシャロット 　塩こしょう ルッコラ 今回ソースは、ヌクマム by ベトナムを使用。 ◎ベトナム料理　 wikipedia ◎ウー・ウェンの北京小麦粉料理　 amazon

ナスとベビーコーンは、フレーバーオイルでグリルし、 ベビーリーフ（レッドビート、ルッコラ、コスレタス、レッドマスタード、ミズナ）とスモークサーモン（マリネ風）と和え、 バルサミコと塩こしょうで整え、 仕上げに、ローストオニオンをぱらぱらとふりかけます。 仕上げのローストオニオンを振りかけるだけで、随分印象が変わります。 例えば、ナッツ類を細かく砕き、フライパンで塩こしょうで炒めたものを常備するだけで、結構使えます。豆知識。

#アボガドのタルタルソース和え #ポテトサラダの粒マスタード和え それぞれの上に、 グリルした #茄子（群馬産） #生しいたけ（栃木産） をのせ、 バルサミコと塩こしょうで整えます。 #アスパラ（群馬産） #ルッコラ（群馬産） を添えて、 デザートは #柿（？？産） #イチジク（？？産） #キャラメルメープルパンの メープルの甘い香りが食欲をそそります。

ポテトサラダ、再チェレンジ！ 茹でた後、すかさずオリーブオイルを投入！ 前回よりも、もさもさしません。今回は粒マスタードと、バジルソース少々で和えてみました。 ＃レッドビート（赤い模様が特徴）、コスレタス（レタスの仲間）、マスタードレッド（淡赤色の葉が特徴）、マスタードグリーン （ぴりっと辛みアリ）、水菜、ルッコラ・・・ ひよこ豆、赤いんげん豆 茄子、ベビーコーン、アスパラはグリルし、EXVオリーブオイルと、バルサミコ、塩こしょうで整えます。 ＃イチジクのパン ＃マスカット

＃茄子とルッコラと水菜とポテトサラダ ＃くるみパン ＃洋梨とマスカット 粒マスタードとタルタルソースを適量混ぜ合わせて、茹でたじゃがいもと和え、茄子は、バジルフレーバーオイルでグリルします。 初めてフレーバーオイルでグリルしてみましたが、バジルの香りが引き立ちとても食欲をそそります。 ルッコラと水菜とレッドオニオンを添えて、仕上げに、EXVオリーブオイルとバルサミコ、塩こしょうで整えます。 会社の近くにある、マキネスティのポテトサラダがみずみずしいのはどうしてなんだろう。茹で方に問題か？ 今回は粉ふきいもみたいになって、ちょっと喉につまる感じです。 ブルディガラのくるみパン、小さくても食べごたえありました。 ◎macchinesti http://www.macchi.hs.shopserve.jp ◎BURDIGARA http://www.burdigala.jp