weekend cooking recipes

スパイスを調合してから、おうちカレーを作る時は、スパイスを使うようになりました。ルーのカレーも美味しいけれど、スパイスの本格カレーは憧れだなー。美味しく作れるように研究を重ねている野菜たっぷりカレーです。今回は、森のはちみつを加えてみました。 スパイスは、基本の香りから、色づけのためのスパイス、コクや深みを出すためのもの、辛みをつけるためのもの、甘い香りのものまで21種類を混ぜこんでいます。（マスコットフーズ：ホームメイドカレー） ＃おうちカレー タマネギ（1個：みじん切り）レンジで13分温める。 その間に、鶏の手羽中の下ごしらえする。 ------------------------- プレーンヨーグルト（カップ1／2）塩（小さじ1）カレー・スパイス（大さじ1／2）にんにく、しょうが（大さじ1／2：すりおろし）はちみつ（大さじ1）をボウルに合わせて、鶏の手羽中を入れて揉み込む。 ------------------------- 鍋にオイルを熱し、さらにタマネギを茶色くなるまで炒める。カレー・スパイス（大さじ2）を加えてなじませる。下ごしらえした鶏を焼きつけるようにして炒める。じゃがいも（2個：3センチ角）を加熱し、ズッキーニ（1／2個）、にんじん（1／2個：すりおろし）、湯むきしたトマト（大1個）を加える。トマトピューレ（大さじ1）はちみつ（大さじ2）を入れる。湯300ccを入れ蓋をして蒸し煮にする。仕上げにカルダモン、ガラムマサラで味を整えて出来上がり。塩ゆでしたオクラを飾る。☆鶏の手羽中の漬け込みは、一晩おくともっと味が馴染みます。 参考：ELLE a table 6月号 No.38 ◎カレー・スパイス通販専門店　 http://www.curry-spice.net/ ◎スパイス・ハーブ図鑑　 http://www.czdh.net/spice_herb.html

月に一回、浅草の緑泉寺で行われる「暗闇ごはん」へ行ってきました！ アイマスクをしてごはんを食べるのは、お箸とかスプーンとか使えるのかすごく不安だったんだけど、結構うまく使えました。一品一品、丁寧に調理されてた精進料理で、上品に少なめの量でも十分たのしむことができます。 ゴーヤやパプリカ（赤・黄）冬瓜、茄子の揚げたものなど素材は身近にあるものを使っていて、どこかで食べたことあるなぁと味覚の記憶をフル回転。以外だったのが、茄子に衣をつけて揚げたものに、ヨーグルトに塩を加えてクミンで香り付けをしたものが、実際みると白色で、クミンの香りからカレーをイメージして黄色だと思っていたことです。 赤いパプリカと、黄色のパプリカの微妙な違いも、見た目だけでなくしっかり味わうことで、甘みやピーマンの香りを感じました。 毎回「食べる」ことに集中して「これは何？」と思いながらの食事は大変だろうけれど、最初のひとくちでも味わっていけたらとおもいました。 ◎暗闇ごはん（催し物の詳細から）　 http://www.higan.net/blog/event/

いただいた九州のたらこをディップにしてみました。 ポテトとからめると、たらこのピンク色がうまく活かせています。ブロッコリーの緑と交互に盛りつけをしても、たのしいかも。バゲットにのせておもてなしもできたらすてきです。ちょっとしたおつまみにも。 #たらことブロッコリーのディップ じゃがいも（2個）とブロッコリーを茹でる。ゆであがったら、水にさらしておいたみじん切りの新タマネギ（1／2個）E.Vオリーブオイル（大さじ3）をからめる。塩こしょうで整えて、たらこをからめる。ブロッコリーは細かくきざんでからめる。たらこの塩こしょうは控えめに。 ◎番外編たらこのレシピ #定番たらこスパゲティ たらこの薄皮をこそげとり、E.Vオリーブオイルとバターと混ぜ合わせる。茹で上がったスパゲティとゆで汁（適宜）にからめて出来上がり。 #たらこゴーヤチャンプルー スライスしたゴーヤ（1／2本）、茄子（1個）を水にさらす。キッチンペーパーで水気をふきとる。フライパンにオイルを熱しゴーヤと茄子を炒める。中華だし（顆粒小さじ1／2）を少量の水でといて入れる。木綿豆腐を崩しながら入れ、ふたをしてしばらく蒸す。たらこと溶き卵を加える。塩こしょうで整えて出来上がり。