スパイスを調合してから、おうちカレーを作る時は、スパイスを使うようになりました。ルーのカレーも美味しいけれど、スパイスの本格カレーは憧れだなー。美味しく作れるように研究を重ねている野菜たっぷりカレーです。今回は、森のはちみつを加えてみました。
スパイスは、基本の香りから、色づけのためのスパイス、コクや深みを出すためのもの、辛みをつけるためのもの、甘い香りのものまで21種類を混ぜこんでいます。（マスコットフーズ：ホームメイドカレー）
＃おうちカレー
タマネギ（1個：みじん切り）レンジで13分温める。
その間に、鶏の手羽中の下ごしらえする。
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プレーンヨーグルト（カップ1／2）塩（小さじ1）カレー・スパイス（大さじ1／2）にんにく、しょうが（大さじ1／2：すりおろし）はちみつ（大さじ1）をボウルに合わせて、鶏の手羽中を入れて揉み込む。
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鍋にオイルを熱し、さらにタマネギを茶色くなるまで炒める。カレー・スパイス（大さじ2）を加えてなじませる。下ごしらえした鶏を焼きつけるようにして炒める。じゃがいも（2個：3センチ角）を加熱し、ズッキーニ（1／2個）、にんじん（1／2個：すりおろし）、湯むきしたトマト（大1個）を加える。トマトピューレ（大さじ1）はちみつ（大さじ2）を入れる。湯300ccを入れ蓋をして蒸し煮にする。仕上げにカルダモン、ガラムマサラで味を整えて出来上がり。塩ゆでしたオクラを飾る。☆鶏の手羽中の漬け込みは、一晩おくともっと味が馴染みます。
参考：ELLE a table 6月号 No.38
◎カレー・スパイス通販専門店 http://www.curry-spice.net/
◎スパイス・ハーブ図鑑 http://www.czdh.net/spice_herb.html