weekend cooking recipes

金沢から持ち帰った、ふぐの卵巣の糠漬けをつかってパスタをつくりました。 ＃ふぐの子パスタ 感情のテイストでいうと”毒の抜けた後の壮快なテイスト” フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子（2本）にんにく（1片：スライス）をいれて香りがたつまで熱する。塩を加えた湯でパスタをゆでる。ゆで汁を加えてなじませ、ふぐの子を入れる。パスタとからめる。仕上げに乾燥バジルをふりかけ、ルッコラを盛る。（※写真は定番トマトのペペロン） memo: ふぐの子を入れるタイミングをオイルを熱するときにすると、ふぐの香りがもっとひきたつかも。赤唐辛子を多めにして辛みを強めたので、塩はパスタを茹でるときに使った分量だけ。ふぐの子はとても塩味が強いので、分量は味をみながら加減する。 茹でた春菊とからめて、お酒のおつまみにもどうぞ。 ◎奇跡の毒抜き ～ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化～ http://shofu.pref.ishikawa.jp/shofu/dokunuki/ ◎近江町市場 http://ohmicho-ichiba.com/

真っ白い丸くて厚みのあるお皿に盛られた料理は、ひとくちサイズの作品で、いろいろな感情のタイトルがつけられていました。フードクリエイション主宰 諏訪綾子さんによるフードパフォーマンスです。 ー 9月19日　感情のテイスト おまかせコース ー ＊恥ずかしさと喜びがゆっくりと快感に変わるテイスト （マッシュルーム・生クリーム・シャンパン・ビネガー・白コショウ・ミント・チャービル） ＊失意のテイスト （綿菓子・白コショウ・鯛でんぶ） ＊驚きの聞いた楽しさと隠しきれない嬉しさのテイスト （菊花、ホワイトチョコ、パチパチキャンディー、リキュール、ポップコーン、マシュマロ、カリフラワー、花粉） ＊痛快さのテイスト （ブラックオリーブ、カシューナッツ、こしょう、タイム） ＊幸せのテイスト 後から押し寄せる切ないテイスト （マスカット、バラフ、にがり、 バジル、松の実） ＊気詰まりのテイスト （プチトマト、砂糖、唐辛子） ＊後ろめたさのテイスト （チョコレート、熟成純米酒、パセリ） ＊ときめきのテイスト （日本酒、トニックウォーター、粒こしょう、粗挽きこしょう） * * * 素材の組み合わせも初めてなものばかりで、痛快さのテイストは、見た目も愉快。 ほろ苦くて甘くてスパイシー、切ない感じもイメージしながら味わったのでした。