weekend cooking recipes

今年はずーっと気温が高かったため薫製作りを断念していたOKIさん。10月の中旬あたりから夜からの寒気で朝は冷え込みはじめたので秋刀魚の薫製作りをスタート。週末に薫製作り、素敵だな〜。 そのままいただいてももちろん美味しくて、チーズとか合わせたくなっちゃいます。いただいた秋刀魚の薫製で、昨年につづきペペロンチーノをつくりました。ピリ辛の唐辛子と、こんがりガーリックが合わさって、秋刀魚のスモークな香りがより食欲をそそります。今年の秋刀魚もメタリック☆ワインとの相性◎ ＃秋刀魚の薫製　ペペロンチーノ フライパンに、にんにく（1片）赤唐辛子（1本）をオリーブオイルで熱し、こんがり色づいたら秋刀魚の薫製を入れる。 茹でたリングイーネと茹で汁をスプーン2杯加え、塩こしょうで整えてできあがり。 -------- ◎沖さんお手製　秋刀魚の薫製 　　 沖さんブログ ◎2006 秋刀魚の薫製 パスタ　　 http://weekendcookingrecipe.blogspot.com/2007/05/blog-post_2429.html

赤ワインのほしくなる時期になりました。 仕事柄、昼間から飲むことがあり、たいてい試飲会のときは当然おつまみはなく、合う料理を想像しながら試飲することになります。 それにしても、うさぎ、シカ、羊、キジ・・・っていつものお店では手に入らないよ〜。普段着の赤ワインならお手軽ランチで十分かも。特別なワインは特別な記念日のためにとっておいて、今回は、ちょっと赤ワインもほしくなるお手軽ランチをつくってみました。 ＃カリカリベーコン　エリンギとさつまいも エリンギをオリーブオイルでソテーする、塩こしょう少々で整える。同じフライパンで、刻んだベーコンをカリカリになるまで焼く。 さつまいもは、輪切りにしてレンジで5分温め、仕上げに少しE.V.オリーブを加え、スプーンで軽く押す。 グリーンカールなどに盛り、カリカリベーコンをのせてできあがり。バルサミコやヴィンコットを少したらしてもOK。 ＃クリームチーズとパン ＃イチジクとヴィンコット

ベイリーズのレシピモニターが当たった！ので、さっそく試作開始♪同僚に「マスカルポーネとベイリーズの組み合わせってどう？」って聞いてみたらいい反応だったので、これはいけるかも。飲むデザート限定だから、ティラミスにはできないけれど、ベイリーズとティラミスの相性もいいとおもう。ビスキュイにエスプレッソ、リキュール含めたらたまらない味になりそう。 ----- 材 料 ----- マスカルポーネ（大さじ3） 生クリーム（大さじ1） エスプレッソ、牛乳、ベイリーズ、ヘーゼルナッツ ------------------ 生クリームとマスカルポーネを1：3の割合で混ぜる。 エスプレッソと牛乳1：3の割合でグラスに入れて、混ぜておいたクリームを軽くのせる。ベイリーズをかけ、砕いたヘーゼルナッツをのせてできあがり。エスプレッソを少し残しておいて、仕上げにかけても◎ 　 ◎ベイリーズ グラスデザート コンテスト 　 http://baileys-cp.jp/age/

＃ごま味噌ゆずこしょうマッシュルームのせトースト レシピ本『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ 157』より、N.Y.にお住まいのよっちゃんのレシピ、つくってみました☆ マシュルームに和える、ごま味噌ゆずこしょうが決め手。ゆずこしょうを少し加えるだけで、深みが出てこれは美味です。 　 ◎ニューヨーク・スローライフ 　 http://blog.nyslowlife.com/ ＃ヴィンコット 鰹のたたき 鰹のたたきが安く手に入ったので、ヴィンコットをたらしてみました。 ヴィンコットはブドウを煮詰め樫の木樽で4年間熟成している天然甘味料で、バルサミコ酢より甘味があって、これも少し加えるだけで味のバリーションが広がりそう。アイスとか、フルーツにも相性いいし、ヘルシー。カレーのチャツネのかわりにもなるそうで、これは掘り出しモノ、いいものみっけました。 　 ◎ヴィンコット 　 http://www.vincotto.jp