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ワインツーリズムやまなし2011 甲州へ

ワインを扱う仕事をしていながら、日本のワインのことがずっと気になっていて、毎年11月に開催される「ワインツーリズムやまなし」に参加しました。
ワイナリーを訪ねて、ブドウをつくる人、ワインをつくる人に会い、ワインでよい気分になって、「よい香り〜」「これは、まろやかですね〜」など、たまにブドウ品種のことも交えながら話すのも楽しいひとときです。ほろ酔いツーリストでいっぱいになったバスを運転する山梨交通の運転手さん(漫談)も、地元を愛しているのがとてもよく伝わってきました。「wine tourism」と書かれた緑色のタスキをかけたスタッフさんもポイントで出迎えてくれます。



シャトー酒折ワイナリーの新酒「甲州にごりワイン」、八代醸造の白ワイン「三美神」甲斐ブラン、モンデ酒造の「豊富畑ヤマソービニオン」、シャトーマルスの「カベルネ・ベリーA 穂坂収穫」など、山梨ならではのブドウ品種に初めて出会いました。日本では栽培が難しいといわれるドメーヌQのピノ・ノワール、種なしデラウエアの「ヌーヌーボー」。全体的に赤ワインは、味わいよりも香りがフレッシュなベリージャムのような印象が強く、白ワインの新酒は、リンゴの香りとほのかな甘みが好みです。その土地から生まれるワイン(気候、地形、地質、土壌などのテロワール)を感じると、その味わいのコメントも、ひと言では言い表せないものかもしれません。


道中、石和温泉駅の足湯でつぎのバスを待ちました。とにかく歩くことが多いので、スニーカー&リュックサックと、おつまみにパンとチーズを持参しておくと準備万端。地元野菜のグリル(バルサミコ酢かけ)や、野沢菜のワイン炒めなど、その場でいただくものと合わせてみるのも面白いです♪

◎ワインツーリズムやまなし2011 http://yamanashiwine.com/
◎山梨県ワイン百科 http://www.pref.yamanashi.jp/wine/

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サルトリイバラの葉の餅

端午の節句と、夏休みというと「かしわ餅」を思い出します。祖父の家で、叔母がよく作ってくれました。 かしわ餅、しば餅、かたら餅と呼び名は地方によってかわるようですが、餅を包む葉は、柏の葉ではなく、サルトリイバラという名前のようです。「猿捕りイバラ」という名前のとおり、猿がひっかかりそうなツルと刺があります。本来のかしわ餅の柏の葉は、ふちが波形で、サルトリイバラは丸い形をしていて全く違うものです。(写真:サルトリイバラの葉) 先日、高尾山へ登ったときに、かしわ餅の葉はどれだろう?と夏休みの記憶を思い出していました。帰って調べてみると、全国でも柏の木が自生しているところは限られているようで、西日本では、サルトリイバラがたくさん繁殖しているようです。 高尾山から城山へ渡り、小仏峠からの相模湖周辺を眺め、ここはかつては関所で、江戸時代、恩方で採れた柏の葉を、馬を牽いて旧甲州街道を渡り、江戸市中へ運んでいたようです。同じ道を200年前の人々が歩んでいたんですね。(ぷらタモリみたいですw) ◎高尾山・陣馬山コース   http://www.takaotozan.co.jp ◎広島の植物ノート(別冊)かしわ餅、柏餅、しば餅の葉は何か?   http://forests.world.coocan.jp/fnote/?p=526

薬師味噌 奈良漬 パスタ

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ふぐの子パスタ ペペロンチーノ

金沢から持ち帰った、ふぐの卵巣の糠漬けをつかってパスタをつくりました。 #ふぐの子パスタ 感情のテイストでいうと”毒の抜けた後の壮快なテイスト” フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子(2本)にんにく(1片:スライス)をいれて香りがたつまで熱する。塩を加えた湯でパスタをゆでる。ゆで汁を加えてなじませ、ふぐの子を入れる。パスタとからめる。仕上げに乾燥バジルをふりかけ、ルッコラを盛る。(※写真は定番トマトのペペロン) memo: ふぐの子を入れるタイミングをオイルを熱するときにすると、ふぐの香りがもっとひきたつかも。赤唐辛子を多めにして辛みを強めたので、塩はパスタを茹でるときに使った分量だけ。ふぐの子はとても塩味が強いので、分量は味をみながら加減する。 茹でた春菊とからめて、お酒のおつまみにもどうぞ。 ◎奇跡の毒抜き ~ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化~ http://shofu.pref.ishikawa.jp/shofu/dokunuki/ ◎近江町市場 http://ohmicho-ichiba.com/