お正月の食卓から

年に一度のお正月は、いつもとちがう食べ物が食卓並び、おめでたい気分になります。今年も我が家では、新しいメニューが登場しました。NHKきょうの料理2009.12月号より有元葉子さんのレシピ二品、

　左上；サーモンの大根巻き
　右上；白いんげんのたらこ和え

新聞に掲載されていた「分とく山」野崎料理長のレシピ一品、

　右下；じゃがいもの磯チーズ

そして巻き寿司は恒例ですが、今年はさらに美味しくなっていました♪巻き寿司以外はとても簡単です。
おせち料理恒例の伊達巻き、数の子、なますなどなど、仕込みから2日間の制作期間、食べる時は一瞬でも、その作る行程を母はたのしんでいるのだと思います♪巻き寿司の作り方は、今度きちんと教えてもらおう／＾

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薬師味噌奈良漬パスタ

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく（1片）をいれ、香りがたってきたら、まいたけ、しらす（大さじ2）を入れる。その間にカッペリーニ（太さ1.2mm）を茹でる。しらすがこんがり色づきはじめたら、パスタのゆで汁を加えなじませた後、奈良漬け（みじん切り：大さじ1）をいれる。小さじ1のしょうゆを加え、茹でたカッペリーニと和える。大葉をのせてできあがり。お好みで黒こしょうをふりかける。薬師寺のとなりにある本家寿吉屋さんの奈良漬けは、色々な種類を試食できます。今回は、瓜とキュウリとなすの奈良漬けをお土産にしました。薬師味噌奈良漬けは味噌ごと食べていいそう。 ◎本家寿吉屋（じゅきちや） http://www.narakko.com/tokusyuu/naraduke/jukichiya.html

ペコロスの赤ワイン煮

小玉葱のペコロスをどう料理したらいいか考えたあげく、まるごと煮てみることに。以前たしか「ばーさんがじーさんにつくる食卓」でペコロスの赤ワインビネガー煮というのがあり、つやつやした小玉葱が美味しそうだったのを思い出しました。赤ワインビネガーは常備していないので、赤ワイン煮にして、さとうきびの砂糖を加えました。＃ペコロスの赤ワイン煮ペコロスは皮がついたまま5分間ゆでる。ゆであがったら皮をむき、ホウロウ鍋に赤ワイン、砂糖を加えて煮詰める。キャラメルっぽくなったらOK。ほくほくも美味しいけれど、冷めても◎ ◎ばーさんがじーさんにつくる食卓　 http://sesenta.exblog.jp/ ターキーのつけあわせや、おつまみにどうぞ。

ふぐの子パスタペペロンチーノ

金沢から持ち帰った、ふぐの卵巣の糠漬けをつかってパスタをつくりました。＃ふぐの子パスタ感情のテイストでいうと”毒の抜けた後の壮快なテイスト” フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子（2本）にんにく（1片：スライス）をいれて香りがたつまで熱する。塩を加えた湯でパスタをゆでる。ゆで汁を加えてなじませ、ふぐの子を入れる。パスタとからめる。仕上げに乾燥バジルをふりかけ、ルッコラを盛る。（※写真は定番トマトのペペロン） memo: ふぐの子を入れるタイミングをオイルを熱するときにすると、ふぐの香りがもっとひきたつかも。赤唐辛子を多めにして辛みを強めたので、塩はパスタを茹でるときに使った分量だけ。ふぐの子はとても塩味が強いので、分量は味をみながら加減する。茹でた春菊とからめて、お酒のおつまみにもどうぞ。 ◎奇跡の毒抜き～ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化～ http://shofu.pref.ishikawa.jp/shofu/dokunuki/ ◎近江町市場 http://ohmicho-ichiba.com/

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