先日手に入れたココットの器を使いたく、いろいろあるココットレシピの中から、かんたんキッシュにしてみました。
--------- 材 料 ---------
米茄子、かぼちゃ、マシュルーム、たまねぎ
卵、豆乳、ナツメグ、塩こしょう
モッツァレラチーズ
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かぼちゃをレンジで5分温め、温かいうちに、たまねぎ（みじん切り）を加え塩こしょうで整える。
米茄子は直径9センチの部分を、厚み1センチの輪切りにして、バジル・フレーバーオイルでグリルする。
米茄子とかぼちゃを交互に積み重ねてもよい。今回は別々に。
卵と豆乳、塩こしょう、ナツメグをあわせ、ココットに流し入れる。
モッツァレラチーズ（サイコロ状）をのせ、オーブンで15分焦げ目がつくまで焼く。パセリをふってできあがり。