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ラズベリーパンナコッタ　桃のシャーベット


＃ラズベリーパンナコッタ

生クリーム（1カップ）にさとうきびの砂糖（大さじ1）を温め、粉ゼラチン（小さじ1）を溶かし、バニラエッセンスを少々、型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

ラズベリーのコンフィチュールをつくる。
ホウロウ鍋にラズベリー、レモン汁、キルシュ酒、さとうきびの砂糖、りんごの発泡酒（シードル）を加えて煮立たせる。

ラズベリーの酸味が効いて、パンナコッタとの相性◎


＃桃のシャーベット

桃半分がひたひたになるくらいの水に、さとうきびの砂糖を加えてシロップをつくる。レモン汁を加える。桃の半分をいれてしばらくしたら冷凍庫に入れて冷やし固める。

桃のシャリシャリ感が、いつもの桃とちがう食感でクールダウン。甘味の多い熟した桃ほど◎

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