春野菜をちらしたお寿司を、母が作ってくれました。 わらび、きぬさやは、うぐいす色から鮮やかな黄緑の、初夏をおもわせるような五月の色です。 たけのこ、にんじん、しいたけ、ごぼうと、細かく刻まれた具の下ごしらえがきちんとできれば、あとは混ぜるだけ。（混ぜるだけーの○○園のちらし寿司ではございませんっヨ）基本は、出し汁（カップ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、さとう（大さじ3）、しょうゆ（大さじ3）で茹でます。 わらびはアクがあるので、重層をふりかけて熱湯をかけてしばらくおきます。たけのこは、ぬかと一緒にやわらかくなるまで茹でます。何分くらい？と聞いたら、「うーん、やわらかくなるまで」ということなので、竹串などでさして加減をみます。 すし飯は、合わせ酢を入れるタイミングなど、こまやかな説明が必要ですので、きちんとしたレシピをご参照くださいませ。 例えばこちら ◎みんなのきょうの料理 http://www.kyounoryouri.jp/recipe/3924_すし飯.html