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7月, 2009の投稿を表示しています

グレープフルーツとジンジャーのグラニテ

グラニータは、果汁をシャーベット状に凍らしたとーってもシンプルなデザートです。スイカを冷凍庫に置き忘れてできたグラニテ(?)は、なかなかの舌触りで好きです。今回は、エル・ア・ターブルにのっていたレシピを参考にしました。 グレープフルーツの実をほぐし、しょうがのすりおろしを加えて、弱火にかけながらさとうきびの砂糖をゆっくり溶かし、冷凍庫に入れて冷やし固めてできあがり。キルシュなど、リキュールを1〜2滴加えると、香りに深みが増します。そのまんまグレープフルーツのとき、彼の提案で仕上げにバルサミコとハチミツを混ぜてかけてみたら、キャラメルっぽい風味がしました。 ☆ポイント グレープフルーツの種と、分厚い皮と薄皮の間の白いふわふわしたやつは、ていねいにとりのぞく。 淡いコーラル色のグレープフルーツのほのかな渋みと、ざくざくした氷の破片のひんやりとした舌触りは、夏の暑さだけでなく、無駄な感情のエネルギーもクールダウンしてくれそうです。

茄子のオーブン焼き

作り置きのトマトソースと茄子を、ミルフィーユ状にオーブン皿に重ねてみました。ズッキーニやラザニアなど、ひき肉も合わせるともっとボリュームがでそうです。 いただいたベッカライ徳多朗のバゲットの切れ端をすりおろして、グラナ・パダーノとパセリをふりかけてオーブンで15分・・・焦げ目つきすぎでちょっと焼きすぎたかも。 彼の家でつくる料理のレパートリーも試作をしてからがキホン(のつもり)。一連の動作が慣れてないのは、ちょうどコンロと流し台の位置が逆だからかなーーー。次回はラザーニャに挑戦/☆ ◎季節の野菜をつかった料理で、たのしませてくれるブログ、 「ばーさんがじーさんに作る食卓」今回は、トマトのオーブン焼きです。   http://sesenta.exblog.jp/