ことしのお正月は、“オリーブオイルを使って何かをつくる”ということで、三品つくりました。ELLE a table に掲載されていたレシピを参考に、瀬戸内テイスト！？を加えています。瀬戸内レモンは、ひろしまの特産物のひとつです。
◎海老と鮭とセロリのバジル風味マリネ（瀬戸内レモンカップ入り）
レモン汁とex.v.オリーブオイルを1：3の割合で、レモン汁に塩を溶かしてからex.v.オリーブオイルを加えて乳化させます。みじん切りにしたバジルと、お好みでこしょうで調えて、材料をつけこみます。（*ELLE a tableのレシピはシャンパンビネガー、バジルペースト、はちみつを使用しています）
あと二品は、
◎鯛の昆布締め カルパッチョ
◎モッツァレラ、スモークサーモン、バジルの大根サラダサンド
「めで鯛」「よろ昆布」ということで、お正月にぴったりです。
鯛を昆布締めにしたことで、ほんのり和風テイストで、ピンクペッパーがアクセントになっています。大根サラダサンドは、見た目は面白いですが、モッツァレラ+バジル+トマトの組み合わせが一番かもしれません。
母が年末に仕込んでおいたローストビーフを、どこに仕舞ったか忘れるという珍事！？も起こり、だいすきなお肉がテーブルになく、お魚づくし。こういうお正月も良いかなと思います。
ことしも美味しい料理とめぐり逢えますように、そして健康な一年でありますように。