みょうがの甘酢漬け

らっきょう酢、または
みりん1カップ、米酢大さじ3、塩小さじ1、しょうがの千切り
に、30秒くらい軽くゆでたみょうがを熱いうちに漬ける。
殺菌した瓶にいれて冷蔵庫に保存すると長持ちします。


らっきょうほどコリコリした歯ごたえはないけれど、みょうが独特の苦みと甘酢がちょっとクセになりそう。ふわふわ豆腐に合わせても◎