weekend cooking recipes

スライスしたバゲットにオリーブオイルをぬり、オーブンでトーストする。 *セージ： アボガドとクリームチーズ クリームチーズに乾燥したセージを細かく砕き、まぜる。 *オレガノ： トマト（1個：サイコロ状）とタマネギ（1/4個：みじん切り）EXVオリーブオイル（大さじ3）に塩、粗挽き黒こしょうをまぜる。☆point　時間がたつとトマトの水気がでてくるので、最初にザルにあけてしっかりと水気をきるか、果肉のしっかりしたトマトを選ぶ。 *ローズマリー： フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョヴィ（フィレ2枚：粗みじん切り）をいれる。マシュルーム（6個：スライス）、ローズマリーをあわせて炒める。粗挽き黒こしょうで味をととのえる。 * * * 3種類のトッピングに、ハーブを混ぜてみました。それぞれの香りでまたひと味ちがった風味に仕上がりました。加える量を加減しないと、ちょっとクスリっぽくなるかもしれません。 素材をかえて、バリエーションはいろいろ広がりそうです。 ◎ハーブ図鑑 　 http://www.myherb.jp/main/library/library.html ◎スパイス＆ハーブ総合研究所 　 http://www.sbsoken.com/jiten/index.html

スパゲティを茹で始める（1.7mm 茹で時間 7分） その間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、唐辛子をいれて香りがたってきたら、アンチョヴィ（フィレ：粗みじん切り）を加える。春キャベツの内側の柔らかい部分を炒め、スパゲティのゆで汁を加えオイルと混ぜる。茹で上がったスパゲティを加え、塩こしょうで味をととのえる。 * * * 白ワインのすすむパスタです。週末、彼といっしょにゆっくりとした朝ご飯のひとときを過ごした後、お昼から軽い白ワインも至福のひとときです。 ◎参考にした本：平野由希子のベストパスタ101 　 amazon

鍋にグレープシードオイルを熱し、にんにく（1片：みじん切り）をいれて香りがたってきたら、じゃがいも（小3個）、ローズマリーを入れて炒める。しばらくして、キャベツ（1/3個：ざく切り）、チョリソー（2本）を加え、塩こしょうする。ひたひたの水とベジタブルブイヨンを加えて、しばらく煮込む。湯むきしたトマト（1個）とトマトペースト（大さじ1）を加える。塩こしょうで味をととのえてできあがり。仕上げにオレガノをふる。 * * * あまった野菜でミネストローネにするパターンですが、今回は素材を大きく切ってみました。新じゃがは小さいコロコロしたもので半分にし、春キャベツもざく切り。 チョリーソーのピリ辛で、ちょっとまた寒い日にはあたたまります。

新じゃがは皮つきのまま洗い、水けをふきとる。鍋にオリーブオイルと新じゃが、ローズマリー、にんにく、塩少々をいれ、ふたをして弱火にかける。焦げ付かないようにときどきかき混ぜながら、20分くらい蒸し焼きにする。途中、半分にスライスしたマシュルームもいれてみる。竹串がすっと通るようになったらできあがり。粗挽き黒こしょうと、塩少々でととのえてできあがり。 * * * 鍋の蓋からもれるローズマリーの香りで、落ち着いた気持ちになります。ローズマリー精油は、疲労困憊したときや、心が弱まったときなどに元気づけ、強化させてくれる働きがあるそう。 アンチョビを加えてアンチョビポテトにしておつまみにもどうぞ。 ＃アボガトとビーンズのサラダ アボガドをサイコロ状にカットしてミックスビーンズとEXVオリーブオイル、だししょうゆを少々加えてあえる。 ◎参考にした本：「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理 　 amazon

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく（1片：みじん切り）しょうが（1個：みじん切り）を炒める。タマネギ（2個：みじん切り）をレンジで8分温め水気をとばしたものを加える。タマネギがきつね色になったら、しめじ（1パック）じゃがいも（2個）、カレー・スパイス（大さじ2）を加える。 ほうれん草（5把）は茹でて、カップ1の水とミキサーにかけておく。 鍋にカップ2の水とベジタブルブイヨン（1個）を入れて弱火で煮込む。チャツネ、トマトピューレ（大さじ1）など（お好みの隠し味）を加え、ペースト状のほうれん草を加える。仕上げに葛（大さじ1）を水でとかして加え、とろみをつける。 卵（2個）、豆乳（大さじ1）、塩こしょう、オレガノを入れて混ぜる。フライパンにオリーブオイルを熱し、さや箸でかき混ぜながら全体が半熟になったら、手早くまとめてごはんにのせる。 焼いたチョリソをそえてできあがり。 * * * 今回はじめて葛をいれてみたら、さらさら系のスパイスカレーにとろみが加わりました。ほうれん草を5把使ったので、ほのかに苔色です。

年が明けて早くも3月に入ろうとしています。春の足音ってきこえたことないけど、少しづつ暖かくなってゆく頃の、まだ浅い春の季節感を上手く言い表していますね。 #菜の花パスタ ペンネを茹でる。茹で上がる1分前に菜の花の茎の部分から入れる。 フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を熱し、にんにく（1片）を入れて香りがたってきたら、舞茸（みじん切り）を加え、パスタのゆで汁（レードル1杯）と入れて炒める。ペンネと、菜の花を加え、塩こしょうで味をととのえてできあがり。 * * * 菜の花のほろ苦さと、唐辛子のピリ辛が大人なパスタです。 #葛抹茶プリン 豆乳（400cc）に抹茶（大さじ2）をいれてよく溶かす。ミルクパンに入れて、砂糖（大さじ2）吉野本葛（大さじ2）を加え、弱火をかける。なめらかなクリーム状になったら、器に移し、あら熱をとり冷蔵庫で冷やしてできあがり。朝ご飯パンケーキに吉野本葛、今度いれてもらおう／＾もちもち感アップ。 　◎吉野本葛天極堂　一福茶屋 - いっぷくぢゃや - 　 http://www.kudzu.co.jp/ 　ならまち一福茶屋の、吉野本葛で焼き上げた、もちもち感が楽しい 　「くずのこロール」は、きめの細かい生地でふわふわ。 　町屋風のおちついた雰囲気で、小さなお庭を眺めながらいっぷく。 　 大きな地図で見る

お正月の食卓から新年会と続いて、腹のうえのポニョからちょっと一休み〜「七草粥」はお腹を休めるにはいいですね。邪気を払い、無病息災をねがう祀りごととして今でも風習として残っているようです。初詣に寺社で振る舞われている甘酒は、からだが暖まります。すりおろししょうがを入れて暖まろう〜 2008年下半期blogの成果をみたところ、人気のあるメニューは、 　1　-　 3種類のコカと かぼちゃのパテ （231visit） 　2　-　 トマトとエビのガーリックオイル煮 -ajillo- アヒージョ （195visit） 　3　-　 ペコロスの赤ワイン煮 （185visit） 　4　-　 暗闇ごはん （153visit） 　5　-　 おつまみ ワンプレートランチ （125visit） 検索キーワードは、 　1　-　暗闇ごはん（107visit） 　2　-　ワンプレートランチ レシピ（53visit） 　3　-　ココット焼き（30visit） 　4　-　 cooking recipe（24visit） 　5　-　かぼちゃのスープ（24visit）　　（2008年7月ー下半期 Google調べ） 「暗闇ごはん」をキーワードに、このblogに来てくださる方が多いようです。 季節によって、食材のキーワードは変わりますが、「ガーリックオイル煮」や「コカ」などスペインバルのメニューのキーワードも年間を通して多かったです。シェフのきままなメニューならぬ、おままごとに近いものもありますのであたたかい目で見守ってください。今後は、食材の下ごしらえや扱い方など基本的なことを押さえた上で、レパートリーを広げてゆくのも課題です。