weekend cooking recipes

週末のくつろぎたい時間、ちょっとおつまみが欲しいときにさっと作れたら・・・。そんな時のためのかんたんおつまみを紹介します。スペインバルや、先日オープンしたEBIS BAR のレシピを教えてもらい、アレンジしました。 ＃トマトとエビのガーリックオイル煮 直火OKの小さな土鍋に、E.X.オリーブオイルを熱し、ローズマリー、にんにく1片を入れる。しばらくして、むきエビ、プチトマト、ズッキーニを入れてできあがり。フタ付きの土鍋なら、芯からふっくら仕上げることができます。残ったガーリックオイルに、軽く焼いたスライスバゲット（無塩のもの）をひたしていただいてもOK。 * * * クリームチーズに生クリームを空気をふくませながらホイップしたクリームを添えるとまた味のバリエーションが広がります。蒸し野菜につけていただいてもOK。アリオリソースよりチーズが効いていてかんたんに作られます * * *

モニターに当選したＧＡＢＡＮスパイス・ペパー３種を使ってみることに。 おなじみのコカに、ブラックペパーを練り込んでみました。 #ブラックペパーのコカ 全粒粉小麦粉（カップ2）にお湯を少しづつ加えながら捏ね、耳たぶくらいのやわらかさになったらおっけい。塩をひとつまみ、E.X.Vオイル（大さじ1）ブラックペパーを練り込み、ラップに包んで30分ねかす。うすくのばしたら、具材をのせてバラックペパーとE.X.Vオイルをふりかけ、オーブンで15分程焼いてできあがり。今回は、マシュルーム、あらびきソーセージ、ピーマンをのせました。 コカの詳しい作り方はこちらから。 ◎セニョーラ・あ〜さんのレシピ おうちで楽しくスペイン料理 http://www.disseny.jp/kimama/recipe/r-card/07072.html #カラフルペパーのマリネ E.X.Vオイル（大さじ3）とバルサミコ（大さじ1）にカラフルペパーを数粒いれ、スモークサーモンとアボガドと和える。 スモークサーモンにはケイパーも合うけれど、ペパーのほどよいスパイス香とスモーク香がよくあいました。

イタリア研修旅行から持ち帰った、BIO乾燥ミックス・スパイスを使ってみることに。ローマのテルミニ駅地下のCONADというスーパーで見つけました。 100g／2.98ユーロ〜（約500円）アーリオ・オリオ・ペペロンチーノは、イタリアでは家庭などで簡単に作られる、いわば「お茶漬け」的な食べ物なので、ふりかけのようにキッチンに常備してあるんだろうと思います。 作り方はシンプル。 パスタを茹でる間に、オリーブオイルを熱し乾燥ミックス・スパイス（大さじ1）を入れ2〜3分、パスタのゆで汁を少し加えなじませた後、パスタを投入、できあがり。塩加減、ソースの乳化をうまくマスターしたらより美味しくなりそう。 今回は、エリンギとトマトを加えました。 ◎BIAGGIO ITALIA - ROMA - http://picasaweb.google.co.jp/mariko.ari/Viaggio_italia_roma viaggio_it alia_roma

毎年秋刀魚の季節に薫製を送ってくれるOKIさんより、先日ベーコンが届きました♪昨年の12月からの仕込みから、塩漬→塩抜き→風乾→燻煙と文字通り手塩にかけたベーコン。 ありがたくいただきます！OKIさん、ありがとうっ そのままいただいても美味しく、今回はサラダとパスタでアレンジしてみました。 ＃ベーコンとブロッコリーのクリームペンネ ブロッコリーとペンネをいっしょに茹でる（約10分）フライパンににんにくとオリーブオイルを熱し、よい香りがたってきたら、ベーコンと砕いたくるみを軽く炒める。生クリームと牛乳を加え、茹でたペンネ、ブロッコリーをヘラでつぶしながらなじませる。グラナパダーノ、塩こしょうで整えてできあがり。 ベーコンのスパイス香とスモーク香で、ワインもすすみます。 ＃ベーコンとセロリのビーンズサラダ ベーコンとミックスビーンズ、セロリをガーリックフレーバーオイルで和える。塩こしょうで整えてできあがり。 冷蔵庫で一晩おくと、なじんでもっと美味しくなります。 同僚より聞き出してアレンジしたサラダ。 作り方はとてもシンプルで、具材入れるタイミングが決め手らしいです。 唐辛子も入っていましたが、今回はベーコンのスパイス香とスモーク香をたのしみたいので控えます。 ◎OKIさんブログ　ベーコンの仕込み〜できあがりまで http://blog.goo.ne.jp/tailsoup/c/4219977df8439b253abdc86351cf4a9d

明けましておめでとうございます。 お正月は、母の手作りおせち、お雑煮、巻き寿司、今年初めて袱紗（ふくさ）たまごというのも挑戦してみました。 袱紗たまごは、カニの身、三つ葉、きくらげ、にんじんを入れた、彩りのよい伊達巻です。 広島のお雑煮は、牡蠣のすまし汁に、煮た丸餅が入ります。角餅を焼く場合もあるのかな、ブリも美味しいですね。 巻き寿司の微妙な酢めしの味付け、具のしこみなど伝授してもらい、いつかこのブログで作り方を公開できたらいいなと思っています。 今晩は、お好み焼きを作ってもらいます。 今年も美味しい料理とたくさんめぐり逢えますように、そして健康な一年でありますように。 ◎お雑煮をめぐる物語 http://www.konishi.co.jp/html/fujiyama/zouni/

今回の赤かぶスープは、ピンク色に染まらず。じゃがいもの分量を多くしたからかな。「ばーさんがじーさんに作る食卓」では、上手くピンク色に染まっています。 #赤かぶのポタージュ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、赤かぶ(1／2個）、たまねぎ(1／2個）、じゃがいも（1個）の薄切りを炒める。しばらくしたら、水（1カップ）BIOベジタブルブイヨンを加えて煮詰める。ミキサーにかける。 鍋にもどし、牛乳を加えてなめらかにして塩こしょうで整えてできあがり。仕上げに生クリームを入れても◎ ◎カブの紅白スープ　 http://sesenta.exblog.jp/6730286/

小玉葱のペコロスをどう料理したらいいか考えたあげく、まるごと煮てみることに。以前たしか「ばーさんがじーさんにつくる食卓」でペコロスの赤ワインビネガー煮というのがあり、つやつやした小玉葱が美味しそうだったのを思い出しました。赤ワインビネガーは常備していないので、赤ワイン煮にして、さとうきびの砂糖を加えました。 ＃ペコロスの赤ワイン煮 ペコロスは皮がついたまま5分間ゆでる。ゆであがったら皮をむき、ホウロウ鍋に赤ワイン、砂糖を加えて煮詰める。キャラメルっぽくなったらOK。 ほくほくも美味しいけれど、冷めても◎ ◎ばーさんがじーさんにつくる食卓　 http://sesenta.exblog.jp/ ターキーのつけあわせや、おつまみにどうぞ。