weekend cooking recipes

毎年秋刀魚の季節に薫製を送ってくれるOKIさんより、先日ベーコンが届きました♪昨年の12月からの仕込みから、塩漬→塩抜き→風乾→燻煙と文字通り手塩にかけたベーコン。 ありがたくいただきます！OKIさん、ありがとうっ そのままいただいても美味しく、今回はサラダとパスタでアレンジしてみました。 ＃ベーコンとブロッコリーのクリームペンネ ブロッコリーとペンネをいっしょに茹でる（約10分）フライパンににんにくとオリーブオイルを熱し、よい香りがたってきたら、ベーコンと砕いたくるみを軽く炒める。生クリームと牛乳を加え、茹でたペンネ、ブロッコリーをヘラでつぶしながらなじませる。グラナパダーノ、塩こしょうで整えてできあがり。 ベーコンのスパイス香とスモーク香で、ワインもすすみます。 ＃ベーコンとセロリのビーンズサラダ ベーコンとミックスビーンズ、セロリをガーリックフレーバーオイルで和える。塩こしょうで整えてできあがり。 冷蔵庫で一晩おくと、なじんでもっと美味しくなります。 同僚より聞き出してアレンジしたサラダ。 作り方はとてもシンプルで、具材入れるタイミングが決め手らしいです。 唐辛子も入っていましたが、今回はベーコンのスパイス香とスモーク香をたのしみたいので控えます。 ◎OKIさんブログ　ベーコンの仕込み〜できあがりまで http://blog.goo.ne.jp/tailsoup/c/4219977df8439b253abdc86351cf4a9d

明けましておめでとうございます。 お正月は、母の手作りおせち、お雑煮、巻き寿司、今年初めて袱紗（ふくさ）たまごというのも挑戦してみました。 袱紗たまごは、カニの身、三つ葉、きくらげ、にんじんを入れた、彩りのよい伊達巻です。 広島のお雑煮は、牡蠣のすまし汁に、煮た丸餅が入ります。角餅を焼く場合もあるのかな、ブリも美味しいですね。 巻き寿司の微妙な酢めしの味付け、具のしこみなど伝授してもらい、いつかこのブログで作り方を公開できたらいいなと思っています。 今晩は、お好み焼きを作ってもらいます。 今年も美味しい料理とたくさんめぐり逢えますように、そして健康な一年でありますように。 ◎お雑煮をめぐる物語 http://www.konishi.co.jp/html/fujiyama/zouni/

今回の赤かぶスープは、ピンク色に染まらず。じゃがいもの分量を多くしたからかな。「ばーさんがじーさんに作る食卓」では、上手くピンク色に染まっています。 #赤かぶのポタージュ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、赤かぶ(1／2個）、たまねぎ(1／2個）、じゃがいも（1個）の薄切りを炒める。しばらくしたら、水（1カップ）BIOベジタブルブイヨンを加えて煮詰める。ミキサーにかける。 鍋にもどし、牛乳を加えてなめらかにして塩こしょうで整えてできあがり。仕上げに生クリームを入れても◎ ◎カブの紅白スープ　 http://sesenta.exblog.jp/6730286/

小玉葱のペコロスをどう料理したらいいか考えたあげく、まるごと煮てみることに。以前たしか「ばーさんがじーさんにつくる食卓」でペコロスの赤ワインビネガー煮というのがあり、つやつやした小玉葱が美味しそうだったのを思い出しました。赤ワインビネガーは常備していないので、赤ワイン煮にして、さとうきびの砂糖を加えました。 ＃ペコロスの赤ワイン煮 ペコロスは皮がついたまま5分間ゆでる。ゆであがったら皮をむき、ホウロウ鍋に赤ワイン、砂糖を加えて煮詰める。キャラメルっぽくなったらOK。 ほくほくも美味しいけれど、冷めても◎ ◎ばーさんがじーさんにつくる食卓　 http://sesenta.exblog.jp/ ターキーのつけあわせや、おつまみにどうぞ。

冬には欠かせないおでん。おでんはのれんがかかったお店で食すのが一番暖まります。まるごとトマトのおでんは〆のスープに◎ 今日は、真っ赤な中くらいのトマトをみつけたので、ココット焼きにしてみました。 ＃まるごとトマトのココット焼き じゃがいもを下湯でかオーブンで6分温めて、エリンギ、トマト（中）とガーリック・フレーバーオイルで和える。ココットに入れてオーブンで焼く。トマトの表面がグツグツしてきたら、グラナパダーノパウダーをふりかけて焦げ目をつける。仕上げに乾燥バジルを散らす。 ＃エリンギとかぼちゃのグリル スライスして、バジル・フレーバーオイルでグリルする。目玉焼きにのせても◎ ◎おでん博物館　 http://www.odengaku.net/

モノの背景に潜むストーリーを知ることで、愛着が湧いたり、欲しくなる事ってあります。バレンタインにはちょっと早くて立場的にはあげる側だけど、もしも一粒のチョコで幸せな気分になれるとしたら、プレゼントしてもらえたら幸せだなあと思います。 右の写真は、チョコレートの4つの味を、火、水、森、鉱物をつかさどる4人の魔術師からの贈り物としてイメージしたイラスト、プチカード付きオリジナル・パッケージ入りトリュフ。以前アラスカの旅でご一緒したキノトリコさんと料理家の渡辺麻紀さんの作品です。 チョコレートは、火（しょうが＆黒こしょう）　水（パッションフルーツ＆レモン）　森（ヘーゼルナッツプラリネ＆カトルエピス）　鉱物（ゲランドの塩）の4種類の味。水瓶座なので、パッションフルーツ＆レモンを最初にいただき☆チョコに包まれた中のレモンのムースがほのかに甘酸っぱくて◎しょうが＆黒こしょうのトリュフも新体験の味でした。 ギャラリー＆カフェtray にて12月1日まで　展示中 『絵菓子展2』 ◎tray　 http://www.tray.jp/ ◎KINOTORI STUDIO　 http://www.kinotori.com/ekashiten/ 　

うどんと柚子こしょう、鍋のもみじおろしと柚子こしょう、湯豆腐に柚子こしょうといろいろ試してみています。お店のメニューのパスタは、ズワイ蟹と青菜のガーリックソースに柚子こしょう風味で、ちょっぴり香る柚の香りがさわやか。 柚子サルサベルディは、柚子こしょう：ジェノベーゼソース=1：5の割合で混ぜ合わせてパスタに和えるだけ。蒸した野菜or茹でたものに和えてもたぶん美味しい。今回はタリアテッレと絡みやすくするために、ミルクを加えました。 ＃柚子サルサベルディ　タリアテッレ タリアテッレが茹で上がる5分前にじゃがいも、カリフラワー、1分前にほうれん草を入れる。フライパンに茹で上がったタリアテッレと柚子サルサベルディ、じゃがいも、カリフラワー、ほうれん草と和える、ミルクを加えて馴染ませて出来上がり。 ＃かんたんラタテイユ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、サイコロ状にカットした野菜のかけら（茄子、トマト）ひよこ豆を炒める。塩こしょうで整える。