weekend cooking recipes

今回の赤かぶスープは、ピンク色に染まらず。じゃがいもの分量を多くしたからかな。「ばーさんがじーさんに作る食卓」では、上手くピンク色に染まっています。 #赤かぶのポタージュ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、赤かぶ(1／2個）、たまねぎ(1／2個）、じゃがいも（1個）の薄切りを炒める。しばらくしたら、水（1カップ）BIOベジタブルブイヨンを加えて煮詰める。ミキサーにかける。 鍋にもどし、牛乳を加えてなめらかにして塩こしょうで整えてできあがり。仕上げに生クリームを入れても◎ ◎カブの紅白スープ　 http://sesenta.exblog.jp/6730286/

小玉葱のペコロスをどう料理したらいいか考えたあげく、まるごと煮てみることに。以前たしか「ばーさんがじーさんにつくる食卓」でペコロスの赤ワインビネガー煮というのがあり、つやつやした小玉葱が美味しそうだったのを思い出しました。赤ワインビネガーは常備していないので、赤ワイン煮にして、さとうきびの砂糖を加えました。 ＃ペコロスの赤ワイン煮 ペコロスは皮がついたまま5分間ゆでる。ゆであがったら皮をむき、ホウロウ鍋に赤ワイン、砂糖を加えて煮詰める。キャラメルっぽくなったらOK。 ほくほくも美味しいけれど、冷めても◎ ◎ばーさんがじーさんにつくる食卓　 http://sesenta.exblog.jp/ ターキーのつけあわせや、おつまみにどうぞ。

冬には欠かせないおでん。おでんはのれんがかかったお店で食すのが一番暖まります。まるごとトマトのおでんは〆のスープに◎ 今日は、真っ赤な中くらいのトマトをみつけたので、ココット焼きにしてみました。 ＃まるごとトマトのココット焼き じゃがいもを下湯でかオーブンで6分温めて、エリンギ、トマト（中）とガーリック・フレーバーオイルで和える。ココットに入れてオーブンで焼く。トマトの表面がグツグツしてきたら、グラナパダーノパウダーをふりかけて焦げ目をつける。仕上げに乾燥バジルを散らす。 ＃エリンギとかぼちゃのグリル スライスして、バジル・フレーバーオイルでグリルする。目玉焼きにのせても◎ ◎おでん博物館　 http://www.odengaku.net/

モノの背景に潜むストーリーを知ることで、愛着が湧いたり、欲しくなる事ってあります。バレンタインにはちょっと早くて立場的にはあげる側だけど、もしも一粒のチョコで幸せな気分になれるとしたら、プレゼントしてもらえたら幸せだなあと思います。 右の写真は、チョコレートの4つの味を、火、水、森、鉱物をつかさどる4人の魔術師からの贈り物としてイメージしたイラスト、プチカード付きオリジナル・パッケージ入りトリュフ。以前アラスカの旅でご一緒したキノトリコさんと料理家の渡辺麻紀さんの作品です。 チョコレートは、火（しょうが＆黒こしょう）　水（パッションフルーツ＆レモン）　森（ヘーゼルナッツプラリネ＆カトルエピス）　鉱物（ゲランドの塩）の4種類の味。水瓶座なので、パッションフルーツ＆レモンを最初にいただき☆チョコに包まれた中のレモンのムースがほのかに甘酸っぱくて◎しょうが＆黒こしょうのトリュフも新体験の味でした。 ギャラリー＆カフェtray にて12月1日まで　展示中 『絵菓子展2』 ◎tray　 http://www.tray.jp/ ◎KINOTORI STUDIO　 http://www.kinotori.com/ekashiten/ 　

うどんと柚子こしょう、鍋のもみじおろしと柚子こしょう、湯豆腐に柚子こしょうといろいろ試してみています。お店のメニューのパスタは、ズワイ蟹と青菜のガーリックソースに柚子こしょう風味で、ちょっぴり香る柚の香りがさわやか。 柚子サルサベルディは、柚子こしょう：ジェノベーゼソース=1：5の割合で混ぜ合わせてパスタに和えるだけ。蒸した野菜or茹でたものに和えてもたぶん美味しい。今回はタリアテッレと絡みやすくするために、ミルクを加えました。 ＃柚子サルサベルディ　タリアテッレ タリアテッレが茹で上がる5分前にじゃがいも、カリフラワー、1分前にほうれん草を入れる。フライパンに茹で上がったタリアテッレと柚子サルサベルディ、じゃがいも、カリフラワー、ほうれん草と和える、ミルクを加えて馴染ませて出来上がり。 ＃かんたんラタテイユ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、サイコロ状にカットした野菜のかけら（茄子、トマト）ひよこ豆を炒める。塩こしょうで整える。

冬キャベツは巻きがしっかりしていてずっしり重くて食べごたえアリ。まるごと鍋に入れて丁寧にベーコンを挟み込みグツグツ煮るスープをカメラマンさんから教えてもらい、ちょっとアレンジしてトマトまるごと、ピリ辛チョリソーを加えてみました。鍋に入る大きさで、大きくカットすると食べごたえあって◎簡単なのでキャンプでも使えます。 ＃キャベツとトマトのピリ辛スープ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱のスライス、チョリソーを炒める。大きくカットしたキャベツとひたひたの水、ローリエの葉（1枚）BIOベジタブルブイヨンを加え、しばらく煮込む。湯むきしたトマトを入れてさらに煮込む。レッドキャベツのスプラウトを添えてできあがり。 くたくたキャベツとトマトの酸味、チョリソーのピリ辛であったまるスープ、2杯目は粒マスタードを添えても◎ ＃れんこんとチョリソーのパスタ フライパンにオリーブオイルとにんにく（1片）を入れ、れんこんと、チョリソーを炒める。茹でたリングイーネと湯で汁（スプーン3杯）加え、塩こしょうで整えてできあがり。 れんこんの歯ごたえが◎辛味をもっと引き出したければ、唐辛子を加えても◎ 参考： 平野由希子さんのベストパスタ　 amazon

＃根菜のスープ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも切身（煮込み用15g）を軽く炒める。 野菜のかけら（にんじん、れんこん、里芋、さつま芋）をサイコロ状にカットする。 ローリエの葉（1枚）入れて、ひたひたの水で煮る。BIOベジタブルブイヨンを加え、しばらく煮込む。具材がスープになじんできたら、塩こしょうで整える。さつま芋を他の具材よりやや多めにすると甘味が増して◎ ＃きのこのリゾット（和風） ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎ（1／4個みじん切り）と、お米（1／2カップ）が透き通るまで炒める。エリンギとまいたけを刻んで、白ワインを少し加え煮込む。しばらくして、ひたひたの醤油仕立てのだし汁を加えてお米が柔らかくなるまで煮込む。ポルチーニ筍を使うと本格的◎ 火を止めてマシュルームのスライスを加え、蓋をしてしばらくむらす。仕上げに塩こしょうで整える。 雑炊にほぼ近い、炊き込み系リゾット。雑炊系和風リゾット？のできあがり。風邪っぽい時は、やっぱり温かい雑炊かな〜。 こちらは、以前コカのレシピでお世話になった、セニョーラ・あ〜さんのえび雑炊のレシピ、魚介スープ美味しそう。（パエリャは私の今後の課題） ◎セニョーラ・あ〜の気ままな食卓　 　　 えび雑炊　http://disseny.jp/kimama/recipe/r-card/06043.html ＃カリフラワーとほうれん草 ＃柿