weekend cooking recipes

モノの背景に潜むストーリーを知ることで、愛着が湧いたり、欲しくなる事ってあります。バレンタインにはちょっと早くて立場的にはあげる側だけど、もしも一粒のチョコで幸せな気分になれるとしたら、プレゼントしてもらえたら幸せだなあと思います。 右の写真は、チョコレートの4つの味を、火、水、森、鉱物をつかさどる4人の魔術師からの贈り物としてイメージしたイラスト、プチカード付きオリジナル・パッケージ入りトリュフ。以前アラスカの旅でご一緒したキノトリコさんと料理家の渡辺麻紀さんの作品です。 チョコレートは、火（しょうが＆黒こしょう）　水（パッションフルーツ＆レモン）　森（ヘーゼルナッツプラリネ＆カトルエピス）　鉱物（ゲランドの塩）の4種類の味。水瓶座なので、パッションフルーツ＆レモンを最初にいただき☆チョコに包まれた中のレモンのムースがほのかに甘酸っぱくて◎しょうが＆黒こしょうのトリュフも新体験の味でした。 ギャラリー＆カフェtray にて12月1日まで　展示中 『絵菓子展2』 ◎tray　 http://www.tray.jp/ ◎KINOTORI STUDIO　 http://www.kinotori.com/ekashiten/ 　

うどんと柚子こしょう、鍋のもみじおろしと柚子こしょう、湯豆腐に柚子こしょうといろいろ試してみています。お店のメニューのパスタは、ズワイ蟹と青菜のガーリックソースに柚子こしょう風味で、ちょっぴり香る柚の香りがさわやか。 柚子サルサベルディは、柚子こしょう：ジェノベーゼソース=1：5の割合で混ぜ合わせてパスタに和えるだけ。蒸した野菜or茹でたものに和えてもたぶん美味しい。今回はタリアテッレと絡みやすくするために、ミルクを加えました。 ＃柚子サルサベルディ　タリアテッレ タリアテッレが茹で上がる5分前にじゃがいも、カリフラワー、1分前にほうれん草を入れる。フライパンに茹で上がったタリアテッレと柚子サルサベルディ、じゃがいも、カリフラワー、ほうれん草と和える、ミルクを加えて馴染ませて出来上がり。 ＃かんたんラタテイユ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、サイコロ状にカットした野菜のかけら（茄子、トマト）ひよこ豆を炒める。塩こしょうで整える。

冬キャベツは巻きがしっかりしていてずっしり重くて食べごたえアリ。まるごと鍋に入れて丁寧にベーコンを挟み込みグツグツ煮るスープをカメラマンさんから教えてもらい、ちょっとアレンジしてトマトまるごと、ピリ辛チョリソーを加えてみました。鍋に入る大きさで、大きくカットすると食べごたえあって◎簡単なのでキャンプでも使えます。 ＃キャベツとトマトのピリ辛スープ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱のスライス、チョリソーを炒める。大きくカットしたキャベツとひたひたの水、ローリエの葉（1枚）BIOベジタブルブイヨンを加え、しばらく煮込む。湯むきしたトマトを入れてさらに煮込む。レッドキャベツのスプラウトを添えてできあがり。 くたくたキャベツとトマトの酸味、チョリソーのピリ辛であったまるスープ、2杯目は粒マスタードを添えても◎ ＃れんこんとチョリソーのパスタ フライパンにオリーブオイルとにんにく（1片）を入れ、れんこんと、チョリソーを炒める。茹でたリングイーネと湯で汁（スプーン3杯）加え、塩こしょうで整えてできあがり。 れんこんの歯ごたえが◎辛味をもっと引き出したければ、唐辛子を加えても◎ 参考： 平野由希子さんのベストパスタ　 amazon

＃根菜のスープ ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも切身（煮込み用15g）を軽く炒める。 野菜のかけら（にんじん、れんこん、里芋、さつま芋）をサイコロ状にカットする。 ローリエの葉（1枚）入れて、ひたひたの水で煮る。BIOベジタブルブイヨンを加え、しばらく煮込む。具材がスープになじんできたら、塩こしょうで整える。さつま芋を他の具材よりやや多めにすると甘味が増して◎ ＃きのこのリゾット（和風） ホウロウ鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎ（1／4個みじん切り）と、お米（1／2カップ）が透き通るまで炒める。エリンギとまいたけを刻んで、白ワインを少し加え煮込む。しばらくして、ひたひたの醤油仕立てのだし汁を加えてお米が柔らかくなるまで煮込む。ポルチーニ筍を使うと本格的◎ 火を止めてマシュルームのスライスを加え、蓋をしてしばらくむらす。仕上げに塩こしょうで整える。 雑炊にほぼ近い、炊き込み系リゾット。雑炊系和風リゾット？のできあがり。風邪っぽい時は、やっぱり温かい雑炊かな〜。 こちらは、以前コカのレシピでお世話になった、セニョーラ・あ〜さんのえび雑炊のレシピ、魚介スープ美味しそう。（パエリャは私の今後の課題） ◎セニョーラ・あ〜の気ままな食卓　 　　 えび雑炊　http://disseny.jp/kimama/recipe/r-card/06043.html ＃カリフラワーとほうれん草 ＃柿

＃3種類のトースト トースト特集の記事をみていたら、トーストが食べたくなりました。作り方はとてもシンプル。のせて、焼くだけ。 トマト、マシュルーム、アボガドをそれぞれスライスして、ピザ用のチーズをのせてオーブンで焼く。仕上げに、黒こしょうをふりかけてできあがり。 ＃かぼちゃのサラダ 坊ちゃんかぼちゃをまるごとラップに包み、レンジで6分温める。 かぼちゃが器になるように、中の種を取り出す。中身とリンゴのスライスをあわせて、固いところが残らないようにもう一度レンジで3分温める。生クリーム（大さじ3）塩こしょうで整えてできあがり。温かいうちにマシュルームを和えても◎。 坊ちゃんかぼちゃの器にもどしてできあがり。 ＃ベイリーズミルク 牛乳を温めて、ベイリーズをいれる。ほのかなバニラの甘い香りが、やさしい気持ちにさせてくれます。

今年はずーっと気温が高かったため薫製作りを断念していたOKIさん。10月の中旬あたりから夜からの寒気で朝は冷え込みはじめたので秋刀魚の薫製作りをスタート。週末に薫製作り、素敵だな〜。 そのままいただいてももちろん美味しくて、チーズとか合わせたくなっちゃいます。いただいた秋刀魚の薫製で、昨年につづきペペロンチーノをつくりました。ピリ辛の唐辛子と、こんがりガーリックが合わさって、秋刀魚のスモークな香りがより食欲をそそります。今年の秋刀魚もメタリック☆ワインとの相性◎ ＃秋刀魚の薫製　ペペロンチーノ フライパンに、にんにく（1片）赤唐辛子（1本）をオリーブオイルで熱し、こんがり色づいたら秋刀魚の薫製を入れる。 茹でたリングイーネと茹で汁をスプーン2杯加え、塩こしょうで整えてできあがり。 -------- ◎沖さんお手製　秋刀魚の薫製 　　 沖さんブログ ◎2006 秋刀魚の薫製 パスタ　　 http://weekendcookingrecipe.blogspot.com/2007/05/blog-post_2429.html

赤ワインのほしくなる時期になりました。 仕事柄、昼間から飲むことがあり、たいてい試飲会のときは当然おつまみはなく、合う料理を想像しながら試飲することになります。 それにしても、うさぎ、シカ、羊、キジ・・・っていつものお店では手に入らないよ〜。普段着の赤ワインならお手軽ランチで十分かも。特別なワインは特別な記念日のためにとっておいて、今回は、ちょっと赤ワインもほしくなるお手軽ランチをつくってみました。 ＃カリカリベーコン　エリンギとさつまいも エリンギをオリーブオイルでソテーする、塩こしょう少々で整える。同じフライパンで、刻んだベーコンをカリカリになるまで焼く。 さつまいもは、輪切りにしてレンジで5分温め、仕上げに少しE.V.オリーブを加え、スプーンで軽く押す。 グリーンカールなどに盛り、カリカリベーコンをのせてできあがり。バルサミコやヴィンコットを少したらしてもOK。 ＃クリームチーズとパン ＃イチジクとヴィンコット